【谣言粉碎机】吃素就不会得脂肪肝了吗？

很多人认为脂肪肝是吃肉吃出来的，坚持素食就能避开，实则长期素食依然可能患上脂肪肝。

脂肪肝的核心是肝脏脂肪代谢失衡，并非只源于动物性脂肪摄入。当精制米面、添加糖、高淀粉食物摄入过量，总热量超标时，肝脏会将多余的碳水化合物转化为脂肪堆积，形成非酒精性脂肪肝。不少素食者常吃大量主食、蜜饯、高糖水果，或过量食用坚果，看似无肉，实则热量早已超标。长期严格纯素易导致优质蛋白质摄入不足，肝脏合成载脂蛋白减少，无法顺利将脂肪转运出肝脏，反而会加剧肝内脂肪沉积，升高脂肪肝风险。

《代谢相关 (非酒精性) 脂肪性肝病防治指南》指出，非酒精性脂肪肝发病核心是能量代谢失衡，与饮食结构失衡、久坐少动等密切相关，与是否吃素无绝对关联。预防脂肪肝的关键是均衡膳食、控量控热、规律运动，而非单纯拒绝动物性食物。